Esta obra ofrece al lector, al consumidor de miel y a técnicos y profesionales, los conocimientos necesarios para la utilización, manipulación, conservación y control de calidad de este alimento natural de máxima pureza. El título interesa particularmente a la producción de Entre Ríos, puesto que la industria apícola presenta aquí un importante potencial, debido a sus favorables condiciones agroclimáticas y a una variada y abundante flora melífera. Bertha Baldi, la autora, cuenta con la colaboración de reconocidos especialistas y ofrece una obra a la que define como una invitación a "conocer la miel en sus intimidades".